Ozono para vino y cerveza

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Las Cervecerías tienen costos considerables asociados con la desinfección. Normalmente, las Cervecerías lavan equipos y tuberías con soluciones de agua caliente y productos químicos de limpieza. Estos productos quimicos dejan residuos y generan subproductos de cloruros lo que afectan la calidad del producto. Ozone for Wine & Beer proporciona una solución económica y eficaz a todos estos problemas.

Por ejemplo, una de las principales preocupaciones en la industria del vino es la contaminación cruzada entre lotes de vino. Las técnicas de saneamiento incluían el uso de limpiadores clorados seguidos de un enjuague con ácido cítrico para neutralizar el cloro. El saneamiento de barriles fue un desafío aún más difícil; Debido a la naturaleza porosa del roble y la posibilidad de retención química.

A fines de la década de 1990, la industria del vino comenzó a usar agua ozonizada para el saneamiento, lo que rápidamente se convirtió en una práctica estándar. El ozono es el desinfectante más poderoso disponible y presenta varias ventajas sobre otras alternativas, incluida una mayor calidad de desinfección, ahorro de tiempo y energía, y menor uso de productos químicos sin los subproductos dañinos de la desinfección. Ozono Proporciona un control microbiológico adecuado para las operaciones de limpieza en bodegas y cervecerías reduciendo el consumo y costo de energía.

LAS APLICACIONES TÍPICAS DEL OZONO PARA VINO Y CERVEZA INCLUYEN LAS SIGUIENTES:

LAVADO DE BARRILES

normalmente, una concentración de ozono de 2,5 ppm durante 2 minutos en barriles sanos después de un lavado con agua caliente es suficiente (en caso de contaminación grave, una concentración de ozono de 2,5 ppm durante 5 minutos). El ozono mejora los barriles al prevenir la acumulación orgánica que socava la longevidad de estos preciosos recipientes. El lavado con ozono de las barricas de vino ahorra a las bodegas una cantidad considerable de dinero en los altos costos de reemplazar las barricas de vino contaminadas. Como resultado, la mayoría de las instalaciones del sistema Absolute Ozone® generan un retorno de la inversión muy alto y un corto tiempo.

SANITIZACIÓN DE SUPERFICIES Y EQUIPOS

La amplia gama de superficies y equipos se desinfectan de forma rutinaria con agua ozonizada para controlar los microbios no deseados y la contaminación cruzada. Los contenedores de cosecha, las máquinas trituradoras y despalilladoras, los transportadores e incluso los pisos se desinfectan de manera rutinaria y efectiva con ozono. Las botellas y el equipo de embotellado también se desinfectan con ozono.

LIMPIEZA DE TANQUES

Las cervecerías usan ozono para el saneamiento inicial y también para enjuagues adicionales posteriores. Los tanques de acero inoxidable pueden permanecer vacíos durante una semana o más después de la desinfección inicial. Muchas bodegas enjuagan todos los recipientes de acero inoxidable con agua ozonizada inmediatamente antes de llenarlos para garantizar una desinfección adecuada.

OZONO PARA VINO Y CERVEZA CLEAN-IN-PACE (CIP)

El mayor riesgo de contaminación en el proceso de vinificación proviene de la transferencia del vino entre tanques y barricas. De hecho, para mitigar este riesgo, las bodegas adoptan medidas estrictas en sus procesos CIP. CIP implica la limpieza y desinfección de sistemas de bombas, tuberías, tanques, mangueras, filtros, líneas de embotellado, etc. Con detergentes, agua a presión y productos químicos como soluciones de lejía, estos pasos de limpieza pueden requerir múltiples enjuagues para eliminar residuos, a menudo con agua caliente o vapor. En promedio, se pueden consumir hasta diez litros de agua por cada litro de vino producido. El uso de químicos también genera preocupación y riesgos para la seguridad de los trabajadores. El ozono, que ya forma parte integral de la desinfección CIP en la industria de procesamiento de alimentos, es una opción verde para las máquinas de procesamiento de vino.

Los ingenieros de Absolute Ozone® estarán encantados de brindarle asistencia técnica ilimitada para seleccionar el tamaño correcto de un generador de ozono y el método de implementación del ozono para garantizar que su proyecto particular de vino o cerveza sea efectivo y dentro del presupuesto.

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