Ozono para la Desinfección de Carnes, Aves y Pescados

La industria cárnica se enfrenta a importantes retos a la hora de garantizar la seguridad y calidad de sus productos. La contaminación bacteriana, el deterioro y otros problemas pueden generar problemas de salud para los consumidores y generar pérdidas económicas para los productores.

La carne es un medio ideal para el crecimiento de microorganismos y la propagación de bacterias. La carne es altamente susceptible a los patógenos, incluidos Salmonella, listeria y E. coli. Los patógenos viven naturalmente en el intestino y pueden contaminarse durante el transporte, el sacrificio y la producción. La contaminación cruzada entre los equipos de procesamiento de alimentos es un problema importante en la industria alimentaria. Las superficies en contacto con los alimentos, como las tablas de cortar y los cuchillos, pueden contaminarse con microorganismos patógenos durante el procesamiento y la manipulación de la carne. La contaminación de estas superficies puede provocar la transferencia de microorganismos a la carne, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Además del riesgo de contaminación durante la producción, el transporte y el almacenamiento en frío, la carne también es altamente perecedera debido a su alto contenido de proteína y humedad. Esto lo hace más susceptible al deterioro y la degradación.

Por lo tanto, es imperativo utilizar métodos de desinfección eficaces para controlar la contaminación de la carne y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las prácticas de higiene adecuadas y los desinfectantes como el ozono pueden ayudar a mitigar los riesgos de contaminación en los productos cárnicos. La tecnología de ozono para la desinfección de carne ofrece una gran solución.

El poder de la desinfección con ozono

La salmonella es el patógeno más comúnmente asociado con los productos avícolas. Actualmente, la contaminación se elimina o controla durante el procesamiento de las canales mediante una combinación de tratamiento térmico, agua y antimicrobianos químicos, como el ácido peracético (PAA). Sin embargo, estos antimicrobianos químicos pueden ser tóxicos antes y después de la oxidación. Además, estos productos químicos afectan la calidad del pescado porque producen efectos de color y textura no deseados y el desarrollo de sabores desagradables. Además, los antimicrobianos químicos son caros y tienen la desventaja de dejar residuos peligrosos.

la industria alimentaria está recurriendo al ozono para reducir los costos de saneamiento y desinfección. El ozono es un desinfectante potente y seguro, con 1,5 veces el poder del cloro y 3000 veces la reactividad. Los estudios han demostrado que el ozono es eficaz contra los microorganismos, parásitos y virus comunes de la carne, incluidos Salmonella, mesófilos y Escherichia coli. El ozono es un agente bactericida con un mecanismo de inactivación rápida y no deja residuos, lo que lo convierte en una solución desinfectante segura y económica. Por ejemplo, el tratamiento de canales con agua ozonizada puede reducir los niveles de microorganismos, lo que da como resultado una carne de mayor calidad y una vida útil más prolongada.

Además de sus poderosas propiedades antimicrobianas. El ozono no deja residuos y es una solución de desinfección segura y económica. Además, el tratamiento con ozono no afecta el sabor, la textura ni el color de la carne, lo que la convierte en una alternativa atractiva para la industria.

Reducir la mortalidad temprana

La mortalidad temprana de los pollitos se puede reducir significativamente mediante el uso de agua ozonizada en diversas aplicaciones avícolas. Una amplia gama de procesos utiliza agua ozonizada, incluidos criaderos de huevos, agua potable en gallineros, desinfección del interior de los gallineros durante los cambios de período, áreas de producción, unidades de refrigeración y desinfección del agua de proceso.

El ozono tiene numerosos beneficios para la industria avícola, incluida la mejora de la salud de los pollos y la reducción de la necesidad de vacunas y medicamentos. El gas ozono también se usa para desinfectar incubadoras, cajas nido y granjas de producción, y es efectivo contra patógenos como E. coli y Pseudomonas. A diferencia del formaldehído, el metanol, el ácido peracético y el cloro, el ozono es un desinfectante natural que no deja residuos y no presenta riesgo de residuos químicos. Al aprovechar el poder del ozono, la industria avícola aumentó la vida útil y produjo productos más saludables y de mayor calidad para los consumidores, al mismo tiempo que promovía el bienestar animal.

Mejora de la seguridad alimentaria

La FDA ha aprobado el uso de ozono como agente antimicrobiano seguro y eficaz en el procesamiento de todos los alimentos, incluida la carne de ave, lo que garantiza la seguridad alimentaria. Este fallo permite el uso de ozono como alternativa a los antimicrobianos químicos tradicionales, que pueden ser peligrosos y pueden dejar residuos nocivos. Mediante el uso de ozono en el procesamiento de alimentos, los fabricantes de alimentos pueden garantizar la seguridad y la calidad de sus productos al mismo tiempo que reducen los costos y promueven la sostenibilidad. Se ha demostrado que el ozono es eficaz contra una amplia gama de patógenos transmitidos por los alimentos, lo que lo convierte en una herramienta valiosa en la lucha contra las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los generadores de ozono absoluto son la mejor opción para la desinfección de carne con ozono

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