Desinfección de Granos y Alimentos con Ozono

EL OZONO PUEDE EVITAR PÉRDIDAS DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE GRANOS!

Los expertos estiman que entre el 5 y el 15 % de la producción mundial de cereales en grano se puede perder durante la etapa de almacenamiento, y en algunos países en desarrollo, esta cifra puede llegar incluso al 50 %. Canadá estimó el valor del desperdicio de alimentos en $ 31 mil millones por año. Los insectos, especialmente los hongos y los gorgojos, causan grandes pérdidas en los granos almacenados. Los granos almacenados como los granos de trigo son particularmente susceptibles a la contaminación por insectos, hongos y bacterias. Actualmente, no hay muchos fumigantes efectivos, en parte porque los insectos se han vuelto resistentes a los ingredientes activos. Además, las autoridades han prohibido ciertos desinfectantes para el procesamiento de alimentos debido a sus riesgos potenciales para la salud y el medio ambiente. Además, algunas especies (como los gorgojos de los granos) se desarrollan dentro de los granos de los granos, lo que les brinda protección contra los fumigantes químicos. El ozono es la mejor alternativa para la desinfección de cereales y granos

Para mitigar los peligros de la contaminación de los cereales, el ozono se ha utilizado en diversas aplicaciones agroalimentarias. De hecho, varios estudios de investigación han demostrado la eficacia del ozono para la desinfección de granos y la conservación de granos alimenticios y harina de trigo, así como un agente desinfectante microbiano para la contaminación por microflora, bacterias, hongos y moho. 

A pesar de su eficacia como desinfectante, el gas ozono no deja residuos químicos en los alimentos ni en las superficies en contacto con los alimentos porque se descompone rápidamente en productos no tóxicos. Además, el gas ozono se genera bajo demanda, en el sitio y no requiere transporte ni almacenamiento, a diferencia de los desinfectantes químicos tradicionales. El uso de ozono reduce el impacto ambiental y los costos de la empresa sin alterar la calidad del grano.

El ozono para cereales desinfection.

El ozono es un gas altamente reactivo que está naturalmente presente en la estratosfera de la Tierra. Cuando el gas ozono se genera y se usa en forma concentrada, tiene la capacidad de matar bacterias, virus y otros patógenos, lo que lo convierte en una poderosa herramienta para la desinfección de granos.

Los generadores de ozono funcionan convirtiendo las moléculas de oxígeno (O2) en ozono (O3). Esto se logra haciendo pasar una corriente eléctrica a través de las moléculas de oxígeno, rompiendo los enlaces y creando ozono. Luego, el gas ozono se mezcla con aire o agua y se introduce en el almacenamiento de granos, las tuberías de transporte o los contenedores, donde busca y destruye activamente cualquier patógeno presente.

Una de las ventajas de usar ozono para la desinfección de granos es que es una alternativa segura y ecológica a otros desinfectantes químicos. El ozono se descompone en oxígeno (O2) unos minutos después de su uso, sin dejar residuos tóxicos ni subproductos nocivos. También es muy eficaz, ya que el ozono tiene un fuerte efecto oxidante que puede matar incluso a los patógenos más resistentes.

Un componente clave del tratamiento de granos, particularmente cuando se trata de evitar el crecimiento de moho, es la concentración de gas ozono. Se ha demostrado que los tratamientos con ozono son una forma exitosa de prevenir la formación de moho y mantener la calidad del grano. Por ejemplo, para los granos de arroz, la concentración de ozono suele oscilar entre 0,05 y 0,1 ppm (partes por millón). Esta concentración asegura que el ozono pueda penetrar los granos de grano y eliminar efectivamente el crecimiento de moho. Es importante tener en cuenta que el uso de una concentración más alta de ozono puede provocar una oxidación excesiva y dañar la calidad de los granos de arroz.

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